發(fā)布時間：2020-07-13 02:43

【摘要】：我國動車組餐飲市場潛力無限,但由于受管理體制、供應(yīng)鏈等條件限制,餐車產(chǎn)品的品種、口味均一般,導(dǎo)致我國旅客對動車組餐飲的滿意度和就餐率普遍偏低。為適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,我國高鐵動車組的餐飲經(jīng)營理念以及經(jīng)營模式急需改進(jìn)。本文以南昌鐵路局福州客運段為研究對象,采用文獻(xiàn)研究法、問卷調(diào)查法,以福州客運段旅客需求出發(fā),借鑒現(xiàn)代餐飲行業(yè)實踐經(jīng)驗以及國外高鐵餐飲成功案例,以市場營銷理論為支撐,提出了鐵路餐飲市場營銷的概念,并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了動車組餐飲市場營銷組合策略體系,主要從產(chǎn)品策略、定價策略、渠道策略以及促銷策略四個方面完善鐵路餐飲企業(yè)的市場營銷。另外,為了實現(xiàn)更好的策略實施效果,本文還從營銷策略實施的保障和環(huán)境改進(jìn)方面,進(jìn)一步提出建立服務(wù)管理系統(tǒng)、完善管理制度與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、構(gòu)建培訓(xùn)與績效體系、持續(xù)改進(jìn)服務(wù)水平、建立專業(yè)管理機構(gòu)、實施公開招標(biāo)六大保障措施,最終改進(jìn)福州客運段動車組的餐車經(jīng)營的現(xiàn)狀,進(jìn)一步推動福州客運段動車組餐飲行業(yè)的發(fā)展,為促進(jìn)我國高速鐵路客運事業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展做貢獻(xiàn)。
【學(xué)位授予單位】：福建農(nóng)林大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F532.6

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2752840