發(fā)布時間：2020-11-14 09:06

　　 大豆除富含蛋白質(zhì)和脂肪外,還含有一些對人體健康有益的功能性成分。已有的研究表明,大豆功能性成分含量受基因型和環(huán)境因素的共同作用,但目前關(guān)于我國大豆品種功能性成分含量狀況及其環(huán)境影響因素尚不明確。本研究通過對2010-2017年從全國大豆主產(chǎn)區(qū)采集的1792份大豆樣品進行不同功能性成分檢測,初步明確了我國各地大豆主栽品種的異黃酮、皂苷、磷脂、膳食纖維、寡聚糖、生育酚、類胡蘿卜素及其主要組分的含量及變異范圍。研究發(fā)現(xiàn),相對于蛋白質(zhì)和脂肪,我國各地大豆品種功能性成分的變異更大。篩選出一批富含某一類或幾類功能性成分的大豆品種,為我國功能型大豆食用加工企業(yè)提供了原料選擇依據(jù)。結(jié)合檢測樣品的地理來源信息,明確了不同功能性成分的區(qū)域分布特點,并利用GIS中的Kriging插值方法分析了各種成分的地理分布情況,明確了不同品質(zhì)類型大豆的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),如磷脂、皂苷、類胡蘿卜素等含量高的大豆主要集中在高緯度地區(qū),總寡聚糖含量高的大豆集中在中緯度地區(qū),而膳食纖維含量高的大豆集中在南部低緯度地區(qū)。對大豆樣品功能性成分含量及采樣點當年大豆開花到成熟期的氣象數(shù)據(jù)進行相關(guān)性分析,發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮、寡聚糖及磷脂均與≥15℃積溫、日平均氣溫呈顯著的負相關(guān),與晝夜溫差及累計日照時數(shù)呈極顯著的正相關(guān),寡聚糖還與總降水量呈極顯著的負相關(guān);總皂苷與日平均氣溫呈顯著的負相關(guān),與降水量呈極顯著的正相關(guān);膳食纖維與晝夜溫差和降水量呈顯著負相關(guān);總類胡蘿卜素與日平均氣溫和累積日照時數(shù)呈顯著的負相關(guān),與晝夜溫差和降水量呈極顯著正相關(guān)。通徑分析結(jié)果顯示,溫度與日照時數(shù)是影響異黃酮和磷脂的主要因素;溫度與降水是影響總寡聚糖和皂苷的主要因素;晝夜溫差是影響類胡蘿卜素的主要因素。不同區(qū)域影響大豆功能性成分含量的氣象因子有一定差異,在東北地區(qū),影響大豆功能性成分含量的主要氣象因素為晝夜溫差、日照時數(shù)及總降水量,在西北地區(qū)為累計日照時數(shù),在黃淮海地區(qū)為降水量,而南方地區(qū)為晝夜溫差。根據(jù)大豆功能性成分的地理分布規(guī)律,結(jié)合影響大豆品質(zhì)積累的氣象因素及栽培制度,進行了大豆功能性成分品質(zhì)區(qū)劃,將中國大豆生產(chǎn)區(qū)劃分為以下3個大區(qū)10個亞區(qū):Ⅰ區(qū),北方春大豆高功能成分區(qū);Ⅰ,區(qū),東北北部春大豆高功能成分亞區(qū);Ⅰ2區(qū),東北中南部春大豆高功能成分亞區(qū);Ⅰ3區(qū),華北春大豆高寡聚糖高維生素亞區(qū);Ⅰ 4區(qū),西北春大豆功能性成分均衡亞區(qū);Ⅱ區(qū),黃淮海夏大豆功能性成分均衡區(qū);Ⅱ5區(qū),黃淮海北部夏大豆高維生素亞區(qū);Ⅱ6區(qū),黃淮海南部夏大豆功能性成分均衡亞區(qū);Ⅲ區(qū),南方多作大豆高纖區(qū);Ⅲ7區(qū),長江中下游春夏大豆高纖亞區(qū);Ⅲ8區(qū),西南春夏大豆高異黃酮高纖亞區(qū);Ⅲ9區(qū),中南春秋大豆高纖亞區(qū);Ⅲ10區(qū),華南多作大豆高纖亞區(qū)。在該區(qū)劃方案的基礎(chǔ)上,結(jié)合大豆蛋白質(zhì)、脂肪及脂肪酸的地理分布規(guī)律及已有的大豆品質(zhì)區(qū)劃方案,形成中國大豆品質(zhì)區(qū)劃的整合方案,即將全國大豆產(chǎn)區(qū)劃分為北方春大豆高油高功能成分區(qū)(Ⅰ區(qū))、東北北部春大豆高功能成分亞區(qū)(Ⅰ1區(qū))、東北中南部春大豆高油高功能成分亞區(qū)(I2區(qū))、華北春大豆高寡聚糖高維生素亞區(qū)(I3區(qū))、西北春大豆高油亞區(qū)(Ⅰ 4區(qū))、黃淮海夏大豆高蛋白區(qū)(Ⅱ區(qū))、黃淮海北部夏大豆高維生素亞區(qū)(Ⅱ5區(qū))、黃淮海南部夏大豆高蛋白亞區(qū)(Ⅱ6區(qū))、南方多作大豆高蛋白高纖區(qū)(Ⅲ區(qū))、長江中下游春夏大豆高蛋白高纖亞區(qū)Ⅲ7區(qū))、西南春夏大豆高蛋白高異黃酮高纖亞區(qū)(Ⅲ8區(qū))、中南春秋大豆高蛋白高纖亞區(qū)(Ⅲm9區(qū))、華南多作大豆高纖亞區(qū)Ⅲ10區(qū))等3個大區(qū)10個亞區(qū)。本研究對我國優(yōu)質(zhì)食用大豆產(chǎn)區(qū)建設(shè)具有重要指導意義。
【學位單位】：中國農(nóng)業(yè)科學院
【學位級別】：博士后
【學位年份】：2018
【中圖分類】：S565.1
【部分圖文】：

第二章材料與方法??２．１研究材料??將我國大豆產(chǎn)區(qū)以每２個經(jīng)度、緯度分成經(jīng)緯網(wǎng)格，委托國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體??系３０個綜合試驗站在大豆成熟季節(jié)從服務(wù)區(qū)域內(nèi)及臨近經(jīng)緯格內(nèi)的一般大豆生產(chǎn)??田中，按照五點取樣法收集大豆樣品。大豆面積少的省份以省為單位取樣。??２０１０－２０１７年，從我國北方春作大豆區(qū)東北亞區(qū)（簡稱東北亞區(qū)）、北方春作大豆??區(qū)西北亞區(qū)（簡稱西北亞區(qū)）、黃淮海流域夏作大豆區(qū)（簡稱黃淮海區(qū)）、南方多??作大豆區(qū)（簡稱南方區(qū)）收集栽培大豆樣品１７９２份（卜慕華和潘鐵夫，１９８２，圖??２．１），收集區(qū)域涉及２８個省（市、區(qū)）。其中，２０１０年收集樣品２６９份，２０１１年??１８７?份，２０１２?年?１４６?份，２０１３?年?２０６?份，２０１４?年?２４０?份，２０１５?年?２３６?份，２０１６??年２８１份，２０１７年２２７份。各產(chǎn)區(qū)采集地地理信息、樣品數(shù)和生育期組信息詳見??表?２．１。??１２４？?０＊０＊１??

４．３中國大豆功能性成分的地理分布規(guī)律??４．３．１大豆異黃酮及皂苷的地理分布規(guī)律??中國異黃酮含量高的大豆分布在東北地區(qū)、西南山區(qū)及西北地區(qū)（圖４．５），??其中，含量較為突出的地區(qū)有黑龍江大興安嶺地區(qū)及東南部地區(qū)、吉林南部、遼??寧中東部、新疆伊犁州部分地區(qū)、四川西南部及云南北部。甘肅河西走廊地區(qū)為??低洼區(qū)。??０?５－１．２?２．０－２．２??１．２－１．４?■■?２．２－２?４?」????１．４－１．６?Ｈ?２．４－２．６??。一?１?見??圖４．５中國異黃酮含量的地理分布圖??Ｆｉｇｕｒｅ?４．５?Ｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌ?ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ｓｏｙｂｅａｎ?ｉｓｏｆｌａｖｏｎｅ?ｃｏｎｔｅｎｔｓ?ｉｎ?Ｃｈｉｎａ??大豆皂苷含量高的區(qū)域主要集中在東北地區(qū)和西北部分地區(qū)（圖４．６），其中，??含量較為突出的地區(qū)有黑龍江南部，吉林中、東部，遼寧中部和南部，山西西部??和陜西東北部等區(qū)域。長江以南地區(qū)及新疆西北部地區(qū)整體較低。??４．３．２大豆磷脂的地理分布規(guī)律??根據(jù)中國大豆磷脂含量的地理分布圖（圖４．７）可知，我國大豆磷脂含量高的??地區(qū)主要分布在東北地區(qū)，特別是內(nèi)蒙古呼倫貝爾東部及黑龍江西部地區(qū)。中西??部地區(qū)為低洼區(qū)，如陜西南部、寧夏、四川東北部、重慶、湖北、湖南北部和江??西西北部等。??２５??

圖４．７中國大豆磷脂含量的地理分布圖??Ｔａｂｌｅ?４．７?Ｇｅｏｇｒａｐｈｉｃａｌ?ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ?ｏｆ?ｓｏｙｂｅａｎ?ｐｈｏｓｐｈｏｌｉｐｉｄ?ｃｏｎｔｅｎｔｓ?ｉｎ?Ｃｈｉｎａ??４．３．３大豆膳食纖維及寡聚糖的地理分布規(guī)律??我國膳食纖維含量高的大豆主要分布于長江以南地區(qū)及東北東部地區(qū)（圖４．８），??其中含量尤為突出的區(qū)域包括黑龍江中南部、吉林東北部、遼東半島、江西中部??和四川南充局部地區(qū)。內(nèi)蒙古東南部和河北省東北部是低洼區(qū)。??２６??
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本文編號：2883305