發(fā)布時間：2020-11-14 20:26

　　 《禮記》有云,“夫禮之初,始諸飲食”。飲食文化是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分,它包含著極其豐富而深刻的倫理意蘊�！爸袊�飲食的獨特魅力,關鍵就在于味,味是中國飲食的靈魂”,而“味”之“正”則凝結著先祖前賢對于人與自然關系的獨特情懷與倫理精神追求。傳統(tǒng)之“味”的承傳和發(fā)展體現著鮮活的倫理生活史。飲食倫理文化是經由特殊的人文類型與生態(tài)情境塑造的。陜北地處黃土高原中部,千溝萬壑、交通不便。這里頻繁遭受游牧民族與中原王朝間的戰(zhàn)爭洗禮,加之過度開墾,致使本來脆弱的自然環(huán)境遭受重創(chuàng),生態(tài)平衡被破壞,水土流失,植被稀少。環(huán)境的改變對人們的日常生活造成了巨大影響,也使陜北飲食文化的傳承、倫理道德的構建形成了鮮明的區(qū)域特色。不同于關中飲食文化的精致、細膩,陜北黃土高原的飲食文化更多的是就地取材,通過熬、蒸、煮、燉、烤等傳統(tǒng)烹飪技藝做出具有本地特色的飲食品樣。陜北飲食民俗看似粗魯的大塊吃肉、大碗喝酒的飲食文化特點,融合了游牧民族飲食文化與中原飲食文化的特征。然而,獨具特色的陜北飲食倫理文化,造就了陜北人待人熱情、豪爽仗義、厚道樸實等倫理性格特點。陜北飲食倫理文化內容包含個體、家庭及社會飲食倫理文化等豐富層面,具有多元性、包容性、粗獷性和生態(tài)性等基本特征。發(fā)掘、整理、研究及總結陜北飲食倫理文化的內容,對于傳承陜北飲食倫理文化,具有深遠的歷史意義,也對弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有積極作用。
【學位單位】：西北大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2018
【中圖分類】：TS971
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 研究背景和意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 基本概念界定
        1.2.1 文化與陜北文化
        1.2.2 飲食倫理文化與陜北飲食倫理文化
    1.3 國內外研究現狀
        1.3.1 國內研究現狀
        1.3.2 國外研究現狀
        1.3.3 研究評價
    1.4 研究思路和方法
        1.4.1 研究思路
        1.4.2 研究方法
    1.5 可能的創(chuàng)新點
第二章 陜北飲食倫理文化的現實基礎和歷史發(fā)展
    2.1 陜北飲食倫理文化的現實基礎
        2.1.1 自然基礎
        2.1.2 經濟基礎
        2.1.3 社會基礎
    2.2 陜北飲食倫理文化的歷史發(fā)展
        2.2.1 春秋戰(zhàn)國時期
        2.2.2 秦漢唐宋元明清時期
        2.2.3 民國時期
        2.2.4 建國以后
第三章 陜北飲食倫理文化的內容和特色
    3.1 陜北飲食倫理文化的內容
        3.1.1 個體飲食倫理文化
        3.1.2 家庭飲食倫理文化
        3.1.3 社會飲食倫理文化
    3.2 陜北飲食倫理文化的特色
        3.2.1 多元性
        3.2.2 包容性
        3.2.3 粗獷性
        3.2.4 生態(tài)性
第四章 陜北飲食倫理文化的傳承和發(fā)展
    4.1 陜北飲食倫理文化的傳承
        4.1.1 人文傳承
        4.1.2 歷史傳承
        4.1.3 思想傳承
    4.2 陜北飲食倫理文化的發(fā)展
        4.2.1 陜北飲食倫理文化的發(fā)展方向
        4.2.2 陜北飲食倫理文化的發(fā)展要求
第五章 陜北飲食倫理文化的當代價值
    5.1 陜北飲食倫理文化的思想價值
    5.2 陜北飲食倫理文化的實踐價值
結論
參考文獻
致謝
攻讀碩士學位期間取得的科研成果

【參考文獻】

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本文編號：2883917