a国产,中文字幕久久波多野结衣AV,欧美粗大猛烈老熟妇,女人av天堂

當(dāng)前位置:主頁 > 理工論文 > 輕工業(yè)論文 >

灘羊肉煮制過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)形成及變化研究

發(fā)布時間:2024-07-02 05:17
  本文采用吹掃捕集法(Purge and Trap,P&T)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)和氣相色譜-嗅聞技術(shù)(Gas chromatography-olfactometry,GC-O),對寧夏鹽池灘羊肉的脂肪和肌肉在煮制過程中揮發(fā)性風(fēng)味化合物的形成及變化進(jìn)行了研究,為寧夏手抓羊肉、清燉羊肉等特色灘羊肉制品工業(yè)化加工風(fēng)味控制技術(shù)的研發(fā)提供了理論指導(dǎo)。1、以灘羊脂肪為研究對象,采用P&T/GC-MS和GC-O技術(shù)對灘羊脂肪煮制過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類及含量進(jìn)行分析,檢測出51種揮發(fā)性物質(zhì),包括醛類(20種)、酮類(8種)、醇類(12種)、酸類(3種)和雜環(huán)化合物(8種)。結(jié)果表明:隨著煮制溫度升高及時間延長,揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類增加,其中油脂香的(E,E)-2,4-癸二烯醛、堅果香和油脂香的(E)-2-辛烯醛及羊肉味的芐基甲基硫醚等,對灘羊脂肪的整體風(fēng)味貢獻(xiàn)較大;灘羊脂肪在煮制過程中產(chǎn)生揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的含量呈先增長后下降的趨勢。結(jié)合加熱時脂質(zhì)氧化反應(yīng)機(jī)理,討論了灘羊脂肪風(fēng)味物質(zhì)由主要前體物...

【文章頁數(shù)】:62 頁

【學(xué)位級別】:碩士

【部分圖文】:

圖4-1灘羊肌肉與脂肪揮發(fā)性物質(zhì)分類化合物種類對比圖??Fig.?4-1?Comparison?of?Volatile?Compounds?in?Muscle?and?Fat?of?Tan?Sheep??

圖4-1灘羊肌肉與脂肪揮發(fā)性物質(zhì)分類化合物種類對比圖??Fig.?4-1?Comparison?of?Volatile?Compounds?in?Muscle?and?Fat?of?Tan?Sheep??

沸后0?min、20?min、40?min、60?min、80?min、100?min、120?min時的樣本進(jìn)行檢測,分析結(jié)果得??出:灘羊的肌肉與脂肪中共鑒定出醛類25種、酮類13種、酸類6種、醇類14種、雜環(huán)類16種共??74種的有效揮發(fā)性風(fēng)味化合物。肌肉源與脂肪源產(chǎn)生的各....



本文編號:3999735

資料下載
論文發(fā)表

本文鏈接:http://www.wukwdryxk.cn/projectlw/qgylw/3999735.html


Copyright(c)文論論文網(wǎng)All Rights Reserved | 網(wǎng)站地圖 |

版權(quán)申明:資料由用戶8f311***提供,本站僅收錄摘要或目錄,作者需要刪除請E-mail郵箱bigeng88@qq.com
www.欧美视频| 永泰县| 奇米影视亚洲春色| 人人插人人插| 精品91| 国产精品免费无码二区| 欧美日韩亚洲tv不卡久久 | 国产无遮挡AAA片爽爽| 国产偷国产偷高清精品| 亚洲av永久无码精品天堂久久| 东阿县| 337p亚洲精品色噜噜狠狠| 日韩精品专区| 欧美性受xxxx88喷潮| 色婷婷六月天| 国产一区二区三区四区五区加勒比 | 国产福利91精品张津瑜| 羞羞影视| 欧美欲妇| 久久免费少妇高潮久久精品99 | 人妻少妇偷人精品视频| 亚洲av永久无码天堂网| 奇米777国产在线视频| 超碰人人超碰人人| 色综合视频一区二区三区44| 精品欧洲AV无码一区二区三区| 国产日产精品_国产精品毛片| 少妇挑战三个黑人惨叫4P国语 | 光棍天堂在线播放免费| 中日韩高清无专码区2021| asian性开放少妇pics| 国产性―交―乱―色―情人| 青柠影院| 综合自拍亚洲综合图区欧美| 阿瓦提县| freesex顶级少妇hd性欧| 免费日韩| 欧美人妻体内射射| 丰满少妇被猛烈进入高清APP| av无码不卡在线观看免费| 国产精品对白刺激久久久|