發(fā)布時間：2019-05-07 15:26

【摘要】：“民以食為天”,隨著社會經濟的快速發(fā)展,人們消費能力的大力提高和生活方式多樣化,越來越多的城鎮(zhèn)居民傾向于外出就餐以享受生活的美好和便捷,榆林市的餐飲業(yè)也隨著消費人群的增多而蓬勃發(fā)展。與此同時,隨著生產力的持續(xù)提高,食品工業(yè)的快速發(fā)展,居民對食品的消費方式也與以往不同,其中,路邊食品是我國居民食品消費的重要組成部分,路邊食品一方面能夠完善消費者的餐飲模式,另一方面能夠解決城市大量低收入人群及進城務工人員的就業(yè)問題。具有資金投入少、靈活性強等優(yōu)點,但存在經營者素質良莠不齊、監(jiān)管困難等問題。到目前為止,我們的食品安全相關法律法規(guī)或者執(zhí)法人員對流動攤販的這種“橫行街頭”的行為的監(jiān)管總是顯得捉襟見肘。造成這種現(xiàn)象的原因既包括經營者總體素質不高、主觀食品安全法律意識淡薄,也包括行業(yè)自身歷史沿革,更有相關法律法規(guī)及監(jiān)管體系等方方面面的原因。路邊食品是消費者外出就餐的重要消費形式之一,強化對路邊食品的安全監(jiān)管意義重大,并且符合榆林市對餐飲業(yè)發(fā)展的宏觀要求。目前國內外相關研究多集中于中大型餐飲單位,對小規(guī)模餐飲單位的食品安全監(jiān)管研究則鮮有報道。本文研究榆林市路邊食品的安全監(jiān)管問題并提出相應對策,則是在對榆林市桃源路路邊食品現(xiàn)狀調研的基礎之上,通過從研究路邊食品經營單位的選址、布局到設備設施、人員培訓健康等方面入手,并對食品加工過程中的原料接收、制作工藝、消毒、生熟分區(qū)等過程關鍵控制點進行了深入研究,全面分析路邊食品存在的隱患與風險。本文先對桃源路的路邊食品經營單位情況進行了調查分析,然后抽絲剝繭,逐步深入,摸清了榆林市現(xiàn)有路邊食品安全現(xiàn)狀的成因,最后對如何更好地開展路邊食品安全監(jiān)管工作提出建議及對策,包括加強政府管理、引導路邊食品經營單位積極參與、引入行業(yè)協(xié)會及消費者的監(jiān)督作用等三個方面,加速推進路邊食品的安全衛(wèi)生。
[Abstract]:......
【學位授予單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2017
【分類號】：D922.16

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