發(fā)布時間：2020-06-19 09:38

【摘要】：飲食是人之大欲,民以食為天,餐飲行業(yè)是跟人們的生活聯(lián)系最為緊密的行業(yè)。由于我國社會主義現(xiàn)代化建設的不斷推進,我國國民收入水平地普遍提高,人們對于餐飲方面的要求相對于以前也提高了,餐飲行業(yè)這一自古傳承到現(xiàn)在的傳統(tǒng)行業(yè),在當今的市場經濟環(huán)境下,除了常規(guī)的飯菜質量和服務水平的競爭,還面臨著來自市場消費心理,飲食宣傳,企業(yè)品牌,網絡營銷等多方面的競爭因素,傳統(tǒng)意義上人們追求飲食色香味的消費理念開始逐漸被追求飲食的綠色、健康,對飲食文化和飲食審美的追求所取代,人們在飲食的消費追求上越來越變得多元化和個性化,而這一變化使得餐飲企業(yè)在營銷上需要注意的問題也變得越來越多了,對于當今時代的餐飲企業(yè)而言,不僅僅要注重飯菜質量,色香味等餐飲領域的技術問題,怎樣研究客戶需要,滿足消費者的消費需求變得更為重要。而餐飲企業(yè)要在激烈的市場競爭中保持穩(wěn)固的地位,爭取跟大的市場份額,除了要充分把握本企業(yè)所具有的優(yōu)勢,也要深刻認知自身的不足與劣勢,同時要進行目標市場的準確定位,針對消費者的餐飲消費需求進行服務和產品的開發(fā)設計,制定科學合理的營銷方案來開展立體營銷,這樣才能充分適應餐飲市場的變化波動,保持良好的市場競爭力。本文首先對藝特餐飲公司的概況進行了簡要分析,就其優(yōu)勢劣勢與在營銷方面存在的不足進行了研究,然后,本文就餐飲行業(yè)整體的市場狀況與發(fā)展趨勢進行了探討,并就餐飲領域消費者的需求問題實施了分析。以SWOT分析法就藝特餐飲在餐飲營銷方面存在的優(yōu)勢劣勢、擁有的機會與面對的威脅實施了理論研究,并通過理性分析得出結論,確定了藝特餐飲應當鎖定的目標消費者群體,以及針對目標消費群體應當制定的餐飲營銷策略。本文的主要貢獻是通過借鑒國際上和國內主流的營銷理論與營銷觀點,就目標企業(yè)的現(xiàn)實,根據(jù)其所處環(huán)境與面對的問題,制定出一套營銷優(yōu)化方案,分別從產品、服務、價格、促銷與品牌等方面提出了一整套營銷措施,希望能通過本文的研究,為我國餐飲企業(yè)發(fā)展營銷理論,改進營銷水平提供參考與幫助。
【學位授予單位】：上海外國語大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2018
【分類號】：F719.3;F274

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本文編號：2720613