發(fā)布時間：2020-07-16 03:40

【摘要】：從1999年,國務院在上海召開全國高校后勤社會化改革工作會議以來,許多高校紛紛把后勤服務系統(tǒng)成建制地從行政管理系統(tǒng)中規(guī)范分離出來,組建了自主經營、獨立核算、自負盈虧的后勤服務實體,模仿企業(yè)運作,引入市場經濟的一些機制和體制。而其下屬的餐飲中心是較為典型的采取事業(yè)單位企業(yè)化核算的方法,模擬企業(yè)運作,講求成本核算,加強監(jiān)督管理,努力提高服務能力和服務水平,不斷滿足學校和廣大師生日益增長的服務需求,提升服務滿意度,由此可見。高校餐飲社會效益仍然是第一位的,如何在這種體制下加強餐飲中心的人力資源管理,以及怎樣對他們的績效進行考核,激勵員工工作積極性,受到越來越多的人關注。本文首先在閱讀相關文獻的基礎上,總結了績效管理的理論基礎;重點分析介紹了本文需要運用的績效管理的方法,包括關鍵績效指標、平衡計分卡和360度績效考評;以及研究了國內外關于績效管理的理論和國內對于高校后勤集團績效管理體系的設計研究,找出它們的優(yōu)點和使用范圍,為本文的研究提供借鑒。其次,本文以CDUT餐飲中心為例,通過實地調研、訪談和發(fā)放問卷等方法對其績效管理現(xiàn)狀和存在的問題進行了分析:對績效管理整體認識不足、績效管理體系不健全、體制機制制約以及人為的因素。再次,在對現(xiàn)狀分析的基礎上,對CDUT餐飲中心進行了SWOT分析,明確了中心的整體戰(zhàn)略目標,進而明確餐飲中心的績效指標;然后運用平衡計分卡和關鍵績效指標構建了餐飲中心的績效指標體和員工的績效指標體系,并用層次分析法確定了各指標的權重;運用360度績效考核方法對餐飲中心及其員工進行全方位的考核。最后,對CDUT餐飲中心存在的問題提出相關改進意見和建議。本文以CDUT為對象,通過對比國內外先進績效考核方法,結合CDUT餐飲中心實際情況,建立CDUT后勤集團餐飲中心績效管理體系,對CDUT后勤集團餐飲中心的績效管理提供合理建議。以期能幫助CDUT后勤集團餐飲中心提升績效管理水平,進而提高其服務質量和效率,最終使得CDUT餐飲中心在高校后勤集團社會化改革中交出一份滿意的答卷。
【學位授予單位】：成都理工大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：F719.3;F272.92
【圖文】：

第 3 章 CDUT 餐飲中心績效管理體系的現(xiàn)狀與問題分析其滿意度計算方法：選擇結果：非常滿意＝5，比較滿意＝4，一般的＝3，比較不同意＝2 分，非常不同意＝1；假設：非常滿意的結果數(shù)目為 X1，比較滿意的為 X2，一般的的為 X3，比較不同意的為 X4，非常不同意為 X5。滿意度 C=（100*X1+75*X2+50*X3+25*X4+ 0*X5）/（X1+X2+X3+X4+X5）

選擇結果：非常滿意＝5，比較滿意＝4，一般的＝3，比較不同意＝2 分，非常不同意＝1；假設：非常滿意的結果數(shù)目為 X1，比較滿意的為 X2，一般的的為 X3，比較不同意的為 X4，非常不同意為 X5。滿意度 C=（100*X1+75*X2+50*X3+25*X4+ 0*X5）/（X1+X2+X3+X4+X5）圖 3-2 組織管理員工滿意度

績效管理員工滿意度

【參考文獻】

相關期刊論文 前10條

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本文編號：2757470