發(fā)布時(shí)間：2024-12-21 20:16

　　 目前,中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速,但市場(chǎng)集中度極低,以火鍋市場(chǎng)為例,2017年前五大品牌僅占中國(guó)火鍋市場(chǎng)份額為5. 5%,其中海底撈即便是第一名也只占中國(guó)火鍋市場(chǎng)份額為2. 2%。這表明中國(guó)餐飲行業(yè)存在著非常大的打造品牌的機(jī)會(huì)。另一方面,隨著定位理論在中國(guó)的普及和推廣,對(duì)很多企業(yè)產(chǎn)生了重大影響,本文也基于定位理論視角對(duì)海底撈的發(fā)展及其戰(zhàn)略進(jìn)行拆解。

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【文章目錄】：
一、餐飲企業(yè)的發(fā)展類型劃分思考
    (一) 品牌資產(chǎn)
    (二) 可復(fù)制性
    (三) 管理制度
    (四) 財(cái)務(wù)指標(biāo)
    (五) 市場(chǎng)份額
二、海底撈的發(fā)展模式分析
    (一) 海底撈是擴(kuò)張型餐飲企業(yè)
        1. 海底撈具有非常高的品牌資產(chǎn)
        2. 海底撈可復(fù)制性強(qiáng), 標(biāo)準(zhǔn)化程度高
        3. 海底撈形成了成熟的管理制度
        4. 海底撈的財(cái)務(wù)指標(biāo)符合擴(kuò)張型餐飲企業(yè)的特征
        5. 海底撈的市場(chǎng)份額高且仍在迅速增長(zhǎng)
    (二) 海底撈快速擴(kuò)張的支撐
        1. 人員組織方面:
        2. 內(nèi)部管理方面:
        3. 外部供應(yīng)體系建設(shè):
三、定位理論視角下的海底撈發(fā)展戰(zhàn)略



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