a国产,中文字幕久久波多野结衣AV,欧美粗大猛烈老熟妇,女人av天堂

當(dāng)前位置:主頁 > 理工論文 > 輕工業(yè)論文 >

藍(lán)莓酒專用酵母的分離篩選及干酵母制備

發(fā)布時(shí)間:2024-07-01 23:22
  果酒的品質(zhì)主要取決于原料、酵母和發(fā)酵條件,其中酵母是原料成分轉(zhuǎn)化中的核心要素。目前,藍(lán)莓酒發(fā)酵通常使用果酒通用酵母,一定程度上造成藍(lán)莓酒產(chǎn)品的同質(zhì)化。因此為更好的體現(xiàn)藍(lán)莓的品質(zhì)特性,挖掘藍(lán)莓酒的特殊風(fēng)味,本研究從本地藍(lán)莓果實(shí)的自然發(fā)酵過程中選育得到了可用于藍(lán)莓酒釀制的酵母,系統(tǒng)的研究了不同酵母對(duì)藍(lán)莓酒品質(zhì)的影響,并最終獲得干酵母產(chǎn)品。具體結(jié)果如下:1.從藍(lán)莓自然發(fā)酵液和藍(lán)莓果皮分離純化得到了19株酵母菌,其中從藍(lán)莓果皮分離得到2株,從藍(lán)莓自然發(fā)酵液中得到17株,經(jīng)過初篩(產(chǎn)氣時(shí)間、產(chǎn)氣量、殘?zhí)橇、產(chǎn)酒度),復(fù)篩(耐糖、耐酒精、耐酸、耐二氧化硫),最終選擇F6、F7兩株酵母進(jìn)行釀酒試驗(yàn),經(jīng)生理生化鑒定,確定F6、F7均為釀酒酵母屬。2.研究了不同酵母對(duì)藍(lán)莓酒品質(zhì)的影響,使用F6、F7酵母及作為對(duì)照的拉曼德果酒酵母釀制藍(lán)莓酒,經(jīng)前發(fā)酵、后發(fā)酵,獲得了三種藍(lán)莓酒樣。檢測(cè)結(jié)果表明,三種菌株的發(fā)酵能力差距不顯著,F7酵母的降酸能力較弱;F7酒樣的顏色深度降低最快,且F6、F7酒樣顏色隨時(shí)間推移均向偏紅偏黃發(fā)展;電子舌檢測(cè)結(jié)果表明,F6與對(duì)照菌株發(fā)酵的酒樣口感相近,F7酒樣口感的豐富度要高于F6和...

【文章頁數(shù)】:59 頁

【學(xué)位級(jí)別】:碩士

【部分圖文】:

圖2.1初篩菌落及細(xì)胞形態(tài)

圖2.1初篩菌落及細(xì)胞形態(tài)

圖2.1初篩菌落及細(xì)胞形態(tài)Fig2.1Primaryscreeningcoloniesandcellmorphology10株酵母菌顯微鏡下細(xì)胞形態(tài)(1:1000)如上圖所示,結(jié)合其在WL培養(yǎng)基與PDA培養(yǎng)基上的菌落形態(tài),參考《酵母菌的特征與鑒定手冊(cè)》,....


圖3.1不同酵母對(duì)L*值的影響

圖3.1不同酵母對(duì)L*值的影響

24圖3.1不同酵母對(duì)L*值的影響Fig.3.1ThechangesofL*valuewithdifferentyeasts


圖3.2不同酵母對(duì)a*值的影響

圖3.2不同酵母對(duì)a*值的影響

圖3.2不同酵母對(duì)a*值的影響Fig.3.2Thechangesofa*valuewithdifferentyeasts90d后,3種酒樣的a*值(紅色色調(diào))都有了移逐漸由藍(lán)轉(zhuǎn)紅。其中F6菌株發(fā)酵的酒樣前后差距相對(duì)較小。


圖3.3不同酵母對(duì)b*值的影響

圖3.3不同酵母對(duì)b*值的影響

圖3.3不同酵母對(duì)b*值的影響Fig.3.3Thechangesofb*valuewithdifferentyeasts同樣對(duì)藍(lán)莓酒的黃藍(lán)色調(diào)有影響,在后發(fā)酵結(jié)7偏黃;后發(fā)酵結(jié)束90d后,對(duì)照酒樣黃色略有加,其中F7增加尤其明顯。綜合明度指數(shù)L



本文編號(hào):3999340

資料下載
論文發(fā)表

本文鏈接:http://www.wukwdryxk.cn/projectlw/qgylw/3999340.html


Copyright(c)文論論文網(wǎng)All Rights Reserved | 網(wǎng)站地圖 |

版權(quán)申明:資料由用戶2d847***提供,本站僅收錄摘要或目錄,作者需要?jiǎng)h除請(qǐng)E-mail郵箱bigeng88@qq.com
国产精品国产亚洲精品看不卡| 五月开心激情网| 国产精品午夜无码AV天美传媒| 粗大的内捧猛烈进出小视频| 中文字幕第一| 插插插91| 成人h动漫精品一区二区无码| 被按摩的人妻中文字幕| 兰溪市| 亚洲精品一区二区三区中文字幕| c乖女c出白浆| 999久久| 欧洲精品无码一区二区三区在线播放| 日本丰满少妇高潮呻吟| 久久99精品久久久久久久久久| 日韩精品无码一区二区忘忧草 | 超碰在线人人| 极品新婚夜少妇真紧| 欧美一级精品| 2020精品极品色在线| 日韩欧国产精品一区综合无码| 小妖精又紧又湿高潮H视频69| 97伦伦午夜电影理伦片| www人妻| 人妻人人澡人人添人人爽| 日韩Av无码中文无码电影| 精品久久久一区二区| 综合五月天堂| 午夜福利理论片在线观看播放 | 亚洲午夜福利在线视频| 亚洲AV午夜福利精品一区二区 | 久久亚洲综合| 久久久久久久久久久久久久久久久| 欧美日韩第一页| 久久久久久久久久久久久久久久久 | 久久强奷乱码老熟女网站| 亚洲精品无码午夜福利中文字幕| 一本色道久久综合狠狠躁篇| 香蕉人人超人人超碰超国产| 国产乱人伦App精品久久| 精品久久久久久久久中文字幕|