發(fā)布時(shí)間：2020-12-26 20:46

　　隨著社會(huì)的進(jìn)步,互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展,市場(chǎng)發(fā)展日新月異,為了更好地應(yīng)對(duì)變化多端的市場(chǎng),咖啡館行業(yè)也進(jìn)入了跨界融合新時(shí)代,各類“咖啡館+”應(yīng)運(yùn)而生。面對(duì)如此復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境,咖啡館應(yīng)該如何科學(xué)有效地制定適合自己發(fā)展的市場(chǎng)定位?重點(diǎn)就是要抓住消費(fèi)者的心智。市場(chǎng)中有許多企業(yè)認(rèn)為自己認(rèn)真做出的市場(chǎng)定位卻沒有消費(fèi)者與市場(chǎng)在意,從而認(rèn)為市場(chǎng)定位對(duì)于企業(yè)運(yùn)營(yíng)并沒有太大的幫助。實(shí)際上,這是由于這類企業(yè)的市場(chǎng)定位脫離消費(fèi)者心智。本文的核心論點(diǎn),只有符合消費(fèi)者心智即能夠讓消費(fèi)者明白的市場(chǎng)定位才是真正的市場(chǎng)定位。同時(shí),企業(yè)市場(chǎng)定位的制定并不是指在企業(yè)運(yùn)營(yíng)過程中的某一個(gè)階段進(jìn)行的,而是應(yīng)該貫穿于企業(yè)運(yùn)營(yíng)的全過程,更需要注意的是企業(yè)的市場(chǎng)定位也是需要傳播的。本文采用了訪談法、問卷分析法及構(gòu)建模型等方法分析,以三線城市咖啡館行業(yè)的一家新進(jìn)入者——Molly咖啡館為研究對(duì)象。首先介紹了企業(yè)制定市場(chǎng)定位的相關(guān)理論及方法;其次,從供方與需求方角度對(duì)Molly咖啡館的市場(chǎng)定位現(xiàn)狀及相關(guān)問題進(jìn)行詳細(xì)分析并得出Molly咖啡館的主要問題是沒有結(jié)合消費(fèi)者需求制定市場(chǎng)定位且沒有將市場(chǎng)定位貫穿運(yùn)營(yíng)的全過程中,最終導(dǎo)致Molly咖啡館在實(shí)... 

【文章來源】：中國(guó)礦業(yè)大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：87 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

技術(shù)路線流程圖

工商管理碩士專業(yè)學(xué)位論文264Molly咖啡館消費(fèi)者需求分析4ConsumerDemandAnalysisofMollyCafe4.1Molly咖啡館消費(fèi)者基本資料（TheBasicInformationabouttheCustomerofMollyCafe）以Molly咖啡的消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象，采用發(fā)放調(diào)查問卷的方式收集數(shù)據(jù)，在Molly咖啡館內(nèi)發(fā)放問卷330份，通過多種優(yōu)惠及促銷活動(dòng)鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與到問卷調(diào)查中，同時(shí)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、公眾號(hào)相關(guān)智能方式方便參與調(diào)查的消費(fèi)者智能填寫問卷以達(dá)到問卷回收的高效性。最終共回收問卷325份，有效率為98.5%。Molly咖啡館消費(fèi)者基本資料問卷設(shè)計(jì)內(nèi)容詳見附錄3。本章節(jié)中行業(yè)數(shù)據(jù)來源于《2019飲品行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告》以及國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、百度指數(shù)等。4.1.1Molly咖啡館消費(fèi)者的基本畫像Molly咖啡館作為行業(yè)內(nèi)年輕商家，為了進(jìn)一步認(rèn)知Molly咖啡館消費(fèi)者的特殊性，本段首先針對(duì)消費(fèi)者的性別、年齡、接受客單價(jià)的程度這三個(gè)基礎(chǔ)信息方面與行業(yè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，以便Molly咖啡館能夠從大環(huán)境上把握住自己消費(fèi)者的特點(diǎn)。其次，結(jié)合消費(fèi)者的收入與職業(yè)信息為自己的消費(fèi)者初步貼上標(biāo)簽。（1）性別比例對(duì)比分析。圖4-1性別比例對(duì)比分析Figure4-1Thecomparativeanalysisofsexratio依據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，Molly咖啡館的消費(fèi)者中男性消費(fèi)者占比34.11%，女性消費(fèi)者占比65.89%，相對(duì)于飲品行業(yè)的性別比例來說，Molly咖啡館的男性占比稍微大一些。與咖啡館行業(yè)的大環(huán)境相同之處是連云港咖啡館的消費(fèi)者也是女性消費(fèi)者為主，行業(yè)數(shù)據(jù)進(jìn)一步提醒Molly咖啡館應(yīng)該重視女性消費(fèi)者。同時(shí)，

工商管理碩士專業(yè)學(xué)位論文28下與46歲及以上占比都很少。通過以上圖形可以明顯地看出行業(yè)消費(fèi)者比Molly咖啡館的消費(fèi)者更加年輕態(tài)，Molly咖啡館的年齡集中與25-39歲之間的，這與Molly咖啡館所在區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及咖啡館內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格息息相關(guān)，個(gè)人的經(jīng)濟(jì)實(shí)力決定了消費(fèi)層級(jí)。（3）消費(fèi)者客單價(jià)的接受度。圖4-4消費(fèi)者客單價(jià)的接受度對(duì)比分析Figure4-4Thecomparativeanalysisabouttheacceptabilityofcustomerunitprice通過顧客消費(fèi)單價(jià)對(duì)比圖可以分析出，消費(fèi)者針對(duì)飲品單價(jià)能接受的力度集中于30-60元（33.4%），其次比較多的人接受30元以下的單次消費(fèi)（28.8%）。通過以上對(duì)比圖可以明顯的發(fā)現(xiàn)Molly咖啡館內(nèi)的消費(fèi)者單次接受度高于行業(yè)平均價(jià)格，其中一部分原因是Molly咖啡館內(nèi)同時(shí)銷售其他產(chǎn)品，其次由于店內(nèi)的大部分消費(fèi)者為場(chǎng)地消費(fèi)者（租用咖啡館內(nèi)場(chǎng)地聚會(huì)、開會(huì)），屬于有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的者。接下來分析Molly咖啡館的消費(fèi)者收入及職業(yè)情況。（4）收入劃分。消費(fèi)者的收入水平直接影響著其購(gòu)買能力及購(gòu)買需求。圖4-5Molly咖啡館消費(fèi)者收入劃分Figure4-5ThedivisionofconsumerincomeaboutMollycafe通過問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，我們可以更詳細(xì)地了解Molly咖啡館消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)能力

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]“咖啡店+”創(chuàng)新型體驗(yàn)空間營(yíng)銷策略研究[D]. 刁蕾.貴州大學(xué) 2017
[2]開設(shè)一家創(chuàng)新營(yíng)銷型精品咖啡店商業(yè)計(jì)劃書[D]. 馬玲.東華大學(xué) 2016
[3]當(dāng)代書吧的設(shè)計(jì)定位研究[D]. 丁子其.中南林業(yè)科技大學(xué) 2016



本文編號(hào)：2940430