發(fā)布時間：2025-05-01 07:57

　　榛為榛科（Corylaceae）榛屬（Corylus）植物,多年生落葉灌木或小喬木。我國榛屬資源豐富,占世界榛屬植物種數(shù)的50%。目前我國主栽種為平榛,但因其出仁率低,對產(chǎn)量影響很大;而歐洲榛果大,出仁率高,但其抗寒性較差。因此,平榛（C.heterophylla）和歐洲榛（C.avellana）的雜交種因綜合二者的特性,形成抗性較強,果實較大的新品種在我國大面積推廣。榛堅果在生長發(fā)育過程中,幼果迅速發(fā)育期之后種仁開始形成。種仁在生長過程中營養(yǎng)物質(zhì)的富集對品質(zhì)影響至關重要,且不同產(chǎn)地因氣候、土壤等條件差異,品質(zhì)也存在較大的差異性。目前對我國平歐雜種榛種仁營養(yǎng)物質(zhì)含量及組分的系統(tǒng)研究很少,且對我國具有開發(fā)價值的特有榛屬植物平榛、川榛（C.kweichowensis）、毛榛（C.mandshurica）和滇榛（C.yunnaensis）的品質(zhì)特性研究也鮮有報道。本研究綜合運用果樹學、氣象學和營養(yǎng)學知識,結(jié)合現(xiàn)代分析技術(shù)手段,對平歐雜種榛‘達維’6個發(fā)育期、4個產(chǎn)地（新疆、北京、安徽、遼寧）以及平榛、川榛、毛榛、滇榛和土耳其榛的堅果進行樣品收集、提取工藝篩選、化學成分分析、營養(yǎng)學分析、品質(zhì)特性...

【文章頁數(shù)】：168 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 概述
        1.1.1 食用價值
        1.1.2 營養(yǎng)成分
        1.1.3 保健和藥用價值
        1.1.4 烘烤影響
        1.1.5 工業(yè)利用
        1.1.6 榛的經(jīng)濟和生態(tài)價值
        1.1.7 榛種質(zhì)資源
        1.1.8 品質(zhì)評價方面的研究
    1.2 研究目標和主要研究內(nèi)容
        1.2.1 關鍵的科學問題與研究目標
        1.2.2 主要研究內(nèi)容
    1.3 研究技術(shù)路線
第二章 平歐雜種榛種仁發(fā)育期主要物質(zhì)成分分析
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 試驗方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 平歐雜種榛種仁發(fā)育期含水量變化規(guī)律
        2.2.2 平歐雜種榛種仁發(fā)育期脂肪及脂肪酸含量變化規(guī)律
        2.2.3 平歐雜種榛種仁發(fā)育期蛋白質(zhì)及氨基酸含量變化規(guī)律
        2.2.4 平歐雜種榛種仁發(fā)育期糖含量變化規(guī)律
        2.2.5 平歐雜種榛種仁發(fā)育期維生素C與GSH含量變化規(guī)律
        2.2.6 平歐雜種榛種仁發(fā)育期維生素E含量變化規(guī)律
        2.2.7 平歐雜種榛種仁發(fā)育期抗氧化酶含量變化規(guī)律
        2.2.8 平歐雜種榛種仁發(fā)育期酚及黃酮含量變化規(guī)律
    2.3 討論
    2.4 小結(jié)
第三章 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁主要物質(zhì)成分分析
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗材料
        3.1.2 試驗方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁含水量差異
        3.2.2 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁脂肪及脂肪酸含量差異
        3.2.3 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁蛋白質(zhì)及氨基酸含量差異
        3.2.4 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁糖含量差異
        3.2.5 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁維生素C與GSH含量差異
        3.2.6 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁維生素E含量差異
        3.2.7 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁抗氧化酶含量差異
        3.2.8 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁酚及黃酮含量差異
    3.3 討論
    3.4 小結(jié)
第四章 六個榛種堅果種仁主要物質(zhì)成分分析
    4.1 試驗材料和方法
        4.1.1 試驗材料
        4.1.2 試驗方法
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 六個榛種堅果種仁堅果含水量差異
        4.2.2 六個榛種堅果種仁脂肪及脂肪酸含量差異
        4.2.3 六個榛種堅果種仁蛋白質(zhì)及氨基酸含量差異
        4.2.4 六個榛種堅果種仁糖含量差異
        4.2.5 六個榛種堅果種仁維生素C與GSH含量差異
        4.2.6 六個榛種堅果種仁維生素E含量差異
        4.2.7 六個榛種堅果種仁抗氧化酶含量差異
        4.2.8 六個榛種堅果種仁多酚及黃酮含量差異
    4.3 討論
    4.4 小結(jié)
第五章 榛種仁營養(yǎng)品質(zhì)特性分析及評價
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗材料
        5.1.2 試驗方法
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 最佳提取工藝的篩選
        5.2.2 榛堅果種仁品質(zhì)特性評價
        5.2.3 基于DPPH自由基清除能力的榛堅果種仁營養(yǎng)品質(zhì)綜合評價
    5.3 討論
    5.4 小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
        6.1.1 平歐雜種榛堅果種仁發(fā)育品質(zhì)特性
        6.1.2 平歐雜種榛不同產(chǎn)地種仁營養(yǎng)品質(zhì)特性
        6.1.3 六個榛種堅果種仁營養(yǎng)品質(zhì)特性
    6.2 創(chuàng)新性
    6.3 展望
參考文獻
附錄
在讀期間的學術(shù)研究
致謝



本文編號：4041926