發(fā)布時間：2024-06-23 10:46

　　以‘農科二號’蓮霧果實為試驗材料,分別用單果紙包裝、單果紙包裝后保鮮袋包裝、保鮮袋單果包裝后保鮮袋包裝等方法進行處理,研究7℃下16 d冷藏期內不同包裝處理對蓮霧果實外觀品質、失重率、果肉硬度和出汁率的影響。結果表明:不同包裝處理都有助于延長蓮霧果實采后貯藏期;相對于紙單果包裝處理,紙單果包裝結合保鮮袋包裝及保鮮袋單果包裝結合保鮮袋包裝能更有效地減少果實貯藏過程的失重,保持果肉硬度及果實出汁率。

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【部分圖文】：

圖1包裝處理對蓮霧果實外觀評價得分的影響

由圖2可見，隨著貯藏時間的延長，蓮霧果實的失重率上升。其中，對照處理的蓮霧失重率明顯高于包裝處理，貯藏結束時，其失重率高達20.7%。經16d貯藏后，單純紙單果包裝的蓮霧失重率為14.8%，遠高于保鮮袋包裝的蓮霧失重率，無論是紙單果包結合保鮮袋，還是保鮮袋單果包結合保鮮袋外包裝....

圖3不同包裝處理對蓮霧果肉硬度的影響

從圖3可看出，不同包裝處理的蓮霧在冷藏過程中，果肉硬度整體均呈明顯下降的趨勢，4d前果肉硬度下降較快，第8d前后果肉硬度變化較小，隨后不同包裝處理間果肉硬度的差別逐漸增大。隨著貯藏時間的延長，對照處理果肉硬度急劇下降至低于7.7N；其次為紙單果包蓮霧（9.2N），而保鮮袋....

圖2包裝處理對蓮霧果實失重率的影響

圖3不同包裝處理對蓮霧果肉硬度的影響2.4包裝處理對蓮霧出汁率的影響

圖4包裝處理對蓮霧出汁率的影響

從圖4可知，隨著貯藏時間的延長，2種保鮮袋包裝處理的冷藏蓮霧果實出汁率均呈現輕微升高的趨勢；對照處理及紙單果包的蓮霧出汁率分別在第4d和第8d達到最大值，之后出汁率出現逐漸下降的趨勢。在貯藏過程中，3種包裝處理的果實的出汁率均高于無包裝直接冷藏的果實，可見包裝能較好地保持蓮霧....

本文編號：3995351