發(fā)布時(shí)間：2021-01-17 10:06

　　中國(guó)歷史悠久,幅員遼闊,人口眾多,從而形成了豐富多彩的飲食文化。中國(guó)的飲食文化,不僅影響了亞洲的日韓新加坡等國(guó),對(duì)歐洲,美洲,非洲等國(guó)家也具有深遠(yuǎn)的影響。為了傳播中國(guó)的飲食文化,2011年,中央電視臺(tái)歷時(shí)13個(gè)月,完成了一部大型紀(jì)錄片的拍攝--《舌尖上的中國(guó)》。《舌尖上的中國(guó)》是一部美食類(lèi)紀(jì)錄片,主要內(nèi)容為中國(guó)各地的美食。通過(guò)對(duì)中華美食的多個(gè)側(cè)面描述,來(lái)展現(xiàn)中國(guó)各地不同的食物及文化習(xí)俗等。該片自播出后,獲得了無(wú)數(shù)好評(píng),對(duì)于美食的討論不僅在國(guó)內(nèi)各大網(wǎng)站成了熱點(diǎn),在國(guó)外也非常激烈。本文主要是借助于目的論,對(duì)法語(yǔ)版《舌尖上的中國(guó)》中的美食翻譯進(jìn)行了初步研究。分析了中國(guó)菜名的構(gòu)成特點(diǎn),修辭手法,文化背景及地域特色,對(duì)比譯文與原文,分析譯文的翻譯方法,發(fā)現(xiàn)翻譯中存在的一些問(wèn)題并提供一些建議,作者希望能夠?yàn)闈h譯法在美食翻譯及在傳媒翻譯上作出貢獻(xiàn)。 

【文章來(lái)源】：四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)重慶市

【文章頁(yè)數(shù)】：77 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Résumé
Remerciements
Introduction
Chapitre I Les recherches et théorie concernant notre étude
    1.1 Les recherches antérieures
        1.1.1 Les recherches antérieures sur la traduction de La Chine au bout de lalangue
        1.1.2 L’importance de la recherche de la version fran?aise du documentaire
    1.2 La théorie du Skopos
        1.2.1 Les quatres représentants de la théorie du skopos
            1.2.1.1 Katharina Reiss et la catégorie fonctionnelle de la critique
            1.2.1.2 Hans Vermeer, la théorie du skopos et ses prolongements
            1.2.1.3 Justa Holz Manttari et la théorie de l’action traductionnelle
            1.2.1.4 Christiane Nord et sa contribution
        1.2.2 La définition du Skopos
        1.2.3 Les principes du Skopos
            1.2.3.1 Le principe de skopos
            1.2.3.2 Le principe de cohérence
            1.2.3.3 Le principe de fidélité
Chapitre II L’analyse de la traduction en fran?ais du vocabulaire gastronomiquechinois dans La Chine au bout de la langue
    2.1 La méthodologie d’étude
        2.1.1 La quantité des noms d’aliments collectionnés
        2.1.2 L’annexe
        2.1.3 Les catégories des tableaux
    2.2 La présentation de La Chine au bout de la langue
        2.2.1 Les aliments de chaque épisode dans La Chine au bout de la langue ..162.2.1.1 Des présents de la nature
            2.2.1.1 Des présents de la nature
            2.2.1.2 L’histoire des aliments de base
            2.2.1.3 La transformation inspirée
            2.2.1.4 Les saveurs du temps
            2.2.1.5 Le secret de la cuisine
            2.2.1.6 Les cinq saveurs en harmonie
            2.2.1.7 Notre champ
    2.3 Les catégories des noms d’aliments dans La Chine au bout de la langue
        2.3.1 Les spécialités des huit grandes cuisines régionales de Chine
        2.3.2 Les modes de cuisson
        2.3.3 Les techniques de préparation
        2.3.4 L’utilisation de la rhétorique
            2.3.4.1 La métaphore
            2.3.4.2 L’homonymie
            2.3.4.3 L’hyperbole
            2.3.4.4 L’homophonie
        2.3.5 Le contexte culturel
            2.3.5.1 Le toponyme
            2.3.5.2 Le contexte historique et régional
        2.3.6 Les aliments de base régionaux et les nouilles
    2.4 La traduction des noms d’aliments dans La Chine au bout de la langue
        2.4.1 La traduction littérale
            2.4.1.1 La traduction selon les ingrédients
            2.4.1.2 La traduction selon la méthode de cuisson
            2.4.1.3 La traduction selon la forme
            2.4.1.4 La traduction selon la saveur
            2.4.1.5 La traduction selon un toponyme ou le nom d’une personne
        2.4.2 La traduction selon la prononciation
Chapitre III Quelques réflexions
    3.1 Les problèmes dans la traduction du vocabulaire gastronomique chinois
        3.1.1 Multiples traductions pour un seul aliment
        3.1.2 Les choix confus des termes
        3.1.3 La perte des informations dans la traduction en pinyin
    3.2 Les causes de ces problèmes
    3.3 Les propositions pour la traduction des plats
        3.3.1 Une compréhension correcte du nom original
        3.3.2 Une création d’un système complet de la cuisine chinoise
        3.3.3 La transmission des éléments culturels
        3.3.4 Le mélange des techniques différentes
        3.3.5 Une prise de conscience de l’esthétique et de la commercialité
Conclusion
Notes
Bibliographie
Sitographie
Annexe I Liste des noms d’aliments chinois et leurs traductions en fran?ais



本文編號(hào)：2982664